茶叶制品，如果自身相关内在成分处于优化状态，口感、滋味趋于稳定，即是茶叶处在适饮期。
什么才是适饮期？
茶叶制成品并非一开始就适合饮用。适宜的品饮，有一个时间周期。
最初，茶叶品质走一定期限的上升通道。在上升期，茶叶内含物质还未达到最优性状。此时，某些不好的香气成分还在消除中，涉及滋味的一些成分也没醇化到合理状态，不是最适合品饮的时候。
之后，茶叶进入到稳定期。内在成分如茶多酚、氨基酸和青叶醇转化等，都已相对稳定和处在最佳效果。此时饮用，身心都能感到十分愉悦。这就是所谓的适饮期。
再之后，茶叶将进入衰退期。受光、热、水等外部因素的影响，茶叶开始逐渐走下坡路，继而出现陈味、异味，甚至霉味，香气随之降低、消失或异化，滋味随之单薄、寡淡或异变味。
所以，有关“越陈越香”的说法，是在一定时限内，并不是无限度的。
其实很多茶叶，在出厂时基本接近适饮期，让茶叶充分地转化后熟，使之相互协调、适口性高。这就可满足品饮时的最佳感受了。
茶叶不同的适饮期
茶类不同，适饮的时间也不同。
01——绿茶
追求鲜爽口感的一种茶类，就像蔬菜。由于其内部物质极易氧化，鲜味易褪，需要尽快饮用。
建议适饮期：新茶半月以后至3个月。可使用冰箱保存，存放环境阴凉、避光、独立包装。
02——红茶
经过发酵和干燥工艺后，红茶内部物质已经发生了氧化作用，干度也在适宜状态。
建议适饮期：12个月。基本无需冰箱保存，装入茶叶罐内，放置在阴暗、干爽处即可。
03——乌龙茶
经过萎凋工艺使叶内物质得到适度的转化发酵，再经过烘焙工艺去除多余水分，相较于绿茶红茶，乌龙茶适饮期更长。
建议适饮期：新茶一个月左右之后至18个月左右。中、重发酵的，选用干燥、不透光的容器密封，置于阴凉处即可；轻发酵的则需密封，放入冰箱。不建议饮用重焙、反复焙火的。
04——老白茶、黑茶
“越陈越香”的说法适用于这两种茶类，久存可以使老白茶产生独特的枣香、药香，使黑茶中的有益微生物促使内部转化，口感层次更丰富。
建议适饮期：3年以上，至10—15年左右。长期存茶，对条件要求很高，要在阴凉、干燥、避光的环境下，也要避免茶叶吸入异味。
适饮期的最佳标准——个人口感
味道，难以定性，没有绝对的好坏，萝卜青菜各有所爱。就像吃牛排有不同的追求：有的人追求三分熟的嫩，有的人追求八分熟的韧，也可能只是单纯图个乐趣。
对茶叶口感好坏的标准，也要看品饮者的个人状态。以上是综合经验与科研给出的品饮建议。
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