茶的魅力也就在于浓厚回甘,然而越好的茶

小约不止一次在网上看到有不少的茶友们说：茶越苦，说明茶叶中内含的物质就越丰富，营养也就越高，对人体也就越有益。每每看到这样的言论，小约也会敲击键盘明辨一二，但似乎并不是说自己回复了，他人就会采信，更多的是继续迷茫，依然将信将疑。其实，我们茶分了甚至千百种，每种茶的种类不同、茶性不同，其苦涩的程度自然也就不会相同。可是有的茶喝过之后会让人觉得很舒服毫无不适感，而有的茶却苦得让人难以言表、难以下咽。单单这一条，小约认为就不能有这个“茶越苦越好”的结论。我们不妨来了解一下，茶的苦是怎样的，什么样子的苦才是真正属于茶的苦，才是对的苦。茶叶之所以苦，主要是因为茶叶中的生物碱而起，比如咖啡碱；而茶的涩，主要是因为茶中的茶多酚等物质，我们所说的苦，基本就是说的茶汤，苦味和涩味相结合，比如带有苦涩味的普洱茶，有可能是级别比较高的茶品，而这些茶品自然有内含物丰富的特性。有人说，普洱茶中古树茶苦味比台地茶苦味要重得多，而涩味则是反过来的，这些苦涩，都是很容易被我们人体所接受，因为它能转化为回甘生津，喝过之后只会觉得酣畅。而如果用病虫危害过的原料所制成的茶叶，苦涩味比正常的芽叶要重，这个时候的苦涩味就不单单是苦，而且是恶苦恶涩，时常还会有腥臭味，这类的茶饮用之后极易引起肠胃的不适。那么就有人问了，如何区分是否被病虫危害呢？第一自然是品尝，第二可以检查一下叶底，好茶自然是叶底完整不会残缺不全。还有我们常喝的绿茶，大家都知道明前茶要比雨后茶鲜香许多，时间越是退后，苦涩的滋味也就会越浓烈一些，那这个是不是就代表着雨后茶比明前茶要更有营养呢？其实不然，雨后天气开始转暖，茶树生长也快速，这个时候的茶叶越久开始逐步长大、变厚，变老，相反雨前茶累积了一冬天，内含的物质要多得多。茶嘛，它的魅力也就在于浓厚、回甘，还有整体的协调感。如果我们所饮用的茶汤淡薄之外，苦涩味也重，这就是茶叶中内含物比例失调，自然这种茶也算不上是好茶。所以，用“越好的茶越苦”来分辨茶叶的好坏，并不是明智之选。

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