有人说隔夜茶毒如蛇蝎，也有人将隔夜茶视为养生宝。隔夜茶可以喝吗？一位拥有20多年饮茶经验的老茶客用亲身经历告诉你什么是隔夜茶？我们应该如何处理隔夜茶？
所谓隔夜茶，有一种比较科学的说法叫长泡茶。通常是指冲泡10小时以上的茶叶，多发生在晚上。比如晚上冲泡，第二天早上喝，冲泡时间10多个小时，一夜之间一般来说，它是隔夜茶。
为此，央视《是真的吗》节目组进行了探索实验。开始前，为了让实验更具普适性，节目组选取了人们常喝的普洱、龙井、菊花三种茶，进行了实验。节目组分别在早上9：00、晚上9：00、次日9：00冲泡了这三种茶，共九杯。并邀请了全国资深品茶师楼国柱先生品鉴。
研究发现，从茶汤的色、味、香等方面，无论是冲泡12小时还是24小时，茶都没有变质，风味优于三杯现泡茶，其中普洱茶最为突出。
为了验证是否真的如人们所说，隔夜茶中的亚硝酸盐会严重超标。项目组将经过12小时和24小时冲泡的茶叶送检测机构按照国家饮用水标准进行检测。
后来发现，冲泡12小时或24小时的茶叶亚硝酸盐含量低于0.2mg/L，远低于国家规定的1mg/L。所以夜后的茶并没有人们说的那么可怕，可以正常饮用。
虽然说隔夜喝茶没有致癌风险，但还是不建议大家喝。上医院临床营养科主任蔡骏介绍，茶叶长期暴露在空气中，抗氧化作用会减弱。
此外，茶叶长期存放会产生鞣酸，容易使人体产生结石，阻碍人体吸收其他营养物质。因此，不建议大家饮用隔夜茶或存放时间长的茶。如果你想喝茶，最好喝现煮的茶。
不喝隔夜茶的理由如下：
(1)霉菌增多：长期存放后，茶叶中的维生素、蛋白质等营养物质会流失，同时霉菌增多容易引起腹泻和腹痛。(2)如果密封不到位，容易造成蚊虫落入。(3)特别是夏天，气温高，茶叶易酸烂。如果搁置超过24小时，最好不要饮用。如何充分利用隔夜茶：(1)抗菌消炎，其中所含的茶多酚能很好的缓解眼睛红血丝的状况。一旦出现此症状，可用茶水冲洗数次。此外，还可用于牙龈出血和炎症。（2）去油腻，虽然隔夜茶不能喝，但茶的效果还是有的。用它来洗碗是个不错的选择，可以快速洗掉碗上的油渍。(3)浇花，其中所含的茶多酚可以促进植物的生长，但注意不要将茶叶倒入花盆中，否则会招来蚊子。
科学证明隔夜茶不会致癌，但有一种水被国际癌症研究机构列为IIA型致癌物，即饮用65℃以上的水。《国际癌症杂志》发表的一份研究报告显示，每天喝2杯60°C以上茶的人比不喝茶或凉茶的人患食道癌的几率要高90%！医院消化内科主任潘文胜说，人体口腔和食道的温度大多在36.5℃～37.2℃，能耐受的最高温度不高于60℃。饮用65℃的水时，食道黏膜易被灼伤。，如果食道黏膜长期被热食、热饮灼伤，很容易引起细胞突变，从而引发食道癌。
我国是食管癌高发国家，这与中国人喜欢喝热饮、吃热食密切相关。不仅不能喝隔夜茶，还要注意不要喝太烫的水。太热的水容易烫嘴，还会诱发食道癌、口腔癌等癌症！
茶和其他食物一样，都有保质期。大多数茶叶的保质期约为18个月。如果茶叶存放时间过长，很容易发霉。发霉的茶叶会长出白毛，严重发霉的茶叶会腐烂结块，含有大量的毒素。喝发霉的茶，轻者会引起食物中毒、头晕、眩晕、腹泻等症状，重者会引起人体重要器官的疾病，如肝、肾等。
另外，茶叶被青霉菌和曲霉污染后会发霉，产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素具有剧毒，被世界卫生组织癌症研究机构列为第一类致癌物。黄曲霉毒素耐高温，不能通过高温油炸和烹调来消除。一旦食用，会损害人和动物的肝组织，严重者甚至会导致肝癌，甚至死亡。
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