茶友们是否听说过
新白茶才需要快出水
老白茶闷泡更好喝
无理又荒谬
当心喝出问题来！
3分钟带你了解为什么老白茶不能闷泡
文
小白
01
今天，小白家里好不热闹。
客厅里坐满了人，原来是远去新疆旅游的大姨一家回来了，同时还带回来了好些特产呢！大家喜笑颜开，围坐在一起听着大姨讲述旅行过程中的美丽风景，当然还有奇闻趣事。
一边吃着特产，一边被老白招呼去仓库取白露饼出来，甜点搭配好茶，真是其乐融融的一场下午茶呀。
摆好茶具后，熟练地烫壶温杯，老白介绍到：“这可是陈了3年的老白茶！今天一起品品这香气滋味，可都是绝佳的啊。”
正在大家期待着泡出的第一冲茶汤时，只听大姨说：“这么好的老白茶，可得多闷一闷，才不浪费它陈了3年。”小白频频摇头：“大姨，这可不行呀！闷泡才是浪费了这陈了3年的上好老白茶。”
哦？是不是很多茶友们心里都犯嘀咕了，“不是都说老白茶年份越老，越要闷泡吗？出汤太快能泡出老白茶的滋味吗？”
当然了！不管是新白茶还是老白茶，都是需要快出水的！而“老白茶需要闷泡”，也只是不懂白茶的人胡扯的，实属一派胡言。
为了让更多的茶友们了解，小白今天就来聊聊，闷泡与老白茶的那些事。
02
什么是闷泡？
闷泡，字面上的理解是“闷+泡”。闷，指的是在不透气、封闭的环境下，在一个密闭的空间中。泡，指的是茶叶浸泡在水中。而茶的闷泡就是让茶叶和水在一个相对密闭的空间中，长时间的接触浸泡，不少于1分钟。
有人认为新白茶新鲜，所以要快出水。而老白茶陈了几年，香气滋味都变得内敛起来，需要闷泡才能泡出其中的滋味。其实这个想法是大错特错的！
老白茶不似人参，年份越长需要泡的越久才能出好滋味。恰恰相反，不论是新白茶还是老白茶，出汤都得讲究一个字，快。
为什么呢？新白茶中含有丰富的茶多酚和营养物质，快出水可以让每一冲的物质析出均匀，滋味鲜爽不会过浓，且使白茶更加耐泡。
而老白茶陈化了几年以后，虽然其中的内质物发生了转化，但也同样丰富。像今天喝的白露饼，逐渐生出了枣香、陈香以及更浓郁的药香，芳香四溢。快出水可以让老白茶的持久力更强，还可能使其释放更多物质。
若使用闷泡的方法，会使老白茶的内质析出不匀，提前透支了香气和滋味，浪费了这陈年的上好老白茶。
前面说了什么是闷泡，以及大致了解了老白茶是不能闷泡的，为了让茶友们能有更深刻的认识，接下来要具体说说闷泡老白茶会导致什么后果呢？
03
小白身先士卒，替茶友们试试用闷泡方式冲泡白露饼，看看是什么样的一种体验。
闷泡使老白茶的香气受影响，散失的层次感。
老白茶内质丰富，快出水可以使老白茶内质物析出均匀，这其中每一冲的香气滋味都存在着细微的差异，层次丰富，值得茶友们细细品味。
若用快出水的方式冲泡，第一冲的茶汤是稻谷的熟香；第二冲稍浓，芦苇香与甜香还尾随着一缕花香；第三冲花香逐渐绽放，第四冲花香盛放......仿佛可以想象出一朵花，从含苞待放到落英纷飞的过程。
而小白发现，闷泡后的老白茶释出的咖啡碱和茶多酚过量，稻谷香和芦苇香明显减弱了，香气单一寡淡，难得陈化出的特殊枣香也随意挥洒在其中，毫无层次可言。
04
闷泡使茶汤苦涩，不鲜爽，不好喝。
快出水可是使老白茶每一冲的物质均匀析出，保持鲜爽的香气口感。而老白茶在闷泡的过程中，茶汤的温度已经从沸水摄氏度逐渐下降。
这时茶叶中的高沸点物质还未释放完全，而茶多酚与咖啡碱这一类苦涩物质却过量释放溶在茶汤中，鲜爽的口感全无，变得又苦又涩。
小白紧张地举起手中的茶杯，送到嘴边，小啜一口。老白茶的甘甜滋味全无，取而代之的是一股浓重的苦涩味，附着在舌头上，唇齿间久留的都是苦涩，这令小白想起了昨天没有炒熟的苦瓜，令人不禁打了个寒颤。
本来是一冲沉淀多年，浆感十足，口感醇厚的优质老白茶，唯独被这闷泡给毁于一旦了。
05
闷泡会使好茶不耐泡。
优质的老白茶很耐泡，但不代表可以闷泡。老白茶在加工过程中不捻不揉，最大程度的保留了茶叶的原汁原味。所以其内质的释放，是一个由表及里、由浅及深的过程。
而闷泡则会使老白茶的营养物质被提前透支，变得不耐泡。品质好的老白茶，可以冲泡十次以上，且每次滋味香气都略有差异，值得耐心的细细品尝。
小白试着用闷泡的方式，将老白茶冲泡三、四冲以后，滋味过浓，而到了第五冲香气滋味就直线下降，变得寡淡无味。
所以喝老白茶的最好方式的，是从慢到快，先快出水，再视情况相应延长出水时间，一般是前四冲至五冲快出水，到了第五冲之后，可坐杯30秒到一分钟。俗话说，心急吃不了热豆腐，便是这个道理。
06
闷泡会使茶汤过浓，浓茶喝多了对身体健康不好。
浓茶不仅会影响茶汤滋味的正常表现，长期喝浓茶还会影响身体健康。不少茶友们都出现过“茶醉”的现象，喝完浓茶后觉得脑袋晕乎乎的，犹如喝醉酒了一般，感觉很不舒服。
几杯浓茶下肚后，小白虽然没觉得脑袋晕乎乎，但是却异常清醒，仿佛喝了“红牛”一般。
那是因为浓茶里含有过量的咖啡碱，会引起神经过度兴奋，导致失眠。同时随着有些茶友年龄增长，心血管功能渐弱，更会导致心跳加快、呼吸急促等不良反应。这对身体是百害而无一利的。
07
茶友们，听了小白说的这些，你还敢闷泡老白茶，喝浓茶吗？不仅影响香气滋味，还伤身呢！
谣言制于智者，大家千万不要听信他人的荒谬言论，将经过数年陈化的优质老白茶用作闷泡，那可真是毁了它啊！
不管是新白茶，还是老白茶，都得坚持快出水的原则。最好的喝茶方式便是先快出水，再视情况相应延长出水时间。
一般是前四冲至五冲快出水，到了第五冲之后，可坐杯30秒到一分钟，这样做可以保证最大程度的延续茶汤滋味，才不算是浪费了一泡好白茶。
小白给大家敲个警钟，优质老白茶得之不易，切忌随意冲泡啊！
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