目前已知，消灭体内过剩的活性氧，有助于预防文明病。但是活性氧是相当难缠的敌手，没办法一口气斩草除根。活性氧会像杂草一样春风吹又生，所以我们绝不能够轻易中止或偃旗息鼓─光是考虑到这些对策就不禁觉得疲惫了吧？但是，其实我们身边有许多强大的伙伴，能够保持勇猛的势头击退活性氧，这些伙伴就源自于每天的饮食内容。据说我们每天吃进嘴里的食材，或多或少都拥有抗氧化物质。
食材的抗氧化能力各异，而抗氧化能力，就是击退活性氧的实力程度。目前有研究报告显示，红茶的抗氧化能力在众多食材当中名列前茅。
知名的抗氧化物质，包括蔬果中富含的维生素C、E、β-胡萝卜素，还有前面提到无数次的「红茶多酚」。此外，已经有研究发现，红茶多酚是抗氧化大将，甚至比维生素C、E还要勇猛。
根据美国农业部（USDA）的实验结果，虽然大蒜、青花菜、胡萝卜也是抗氧化大军的强兵猛将，但是喝一杯红茶所带来的效果，却比吃一餐大蒜、青花菜与胡萝卜还要好。这让人不禁佩服起红茶，尽管行事低调，实力却极其深厚。（编辑推荐：喝茶抗癌降三高，冷泡抗氧化，专家说这样喝更不伤胃）
知道红茶有这么强大的抗氧化能力后，各位可能会以为只要尽量喝红茶就能够安心了，但是仍有些重点要请各位留意。
首先要注意的是，抗氧化物质没办法一口气大量摄取后储藏在体内，必须每天持续摄取，才能够踏踏实实地持久击退活性氧。由此可知，日常生活习惯对健康维持来说非常重要。然而青花菜、大蒜等食材可能很难确保每日摄取，从这个角度来看，不管是在家、上班还是外出都能够轻易饮用的红茶，正是必须好好把握的重要伙伴。
另外还有一个重点─虽然抗氧化物质可以单打独斗，但是搭配多种抗氧化物质能够事半功倍，获得更好的效果。也就是说，拉拢愈多目标相同的伙伴，对抗活性氧的力量就愈强大。
如前所述，红茶相当百搭，既可搭配餐点，也能够与食材组合在一起，是能够轻易增添附加功效的饮品，所以我们自然也能够轻易地在生活中实践。本书所提供的茶谱，不仅着眼于美味程度与独特性，从增加抗氧化物质的角度来看，同样极富意义。
滋味清爽的「新鲜苹果红茶」
苹果的抗氧化能力是众多水果之中的佼佼者，非常建议积极摄取。从市面上售有许多苹果红茶，即可看出两者有多么搭。这里就要活用红茶与苹果的契合度，打造出散发新鲜苹果香气的红茶。
材料（２３杯）
茶包……2包
热水……㏄
苹果……1／2颗
制作方法
将苹果切成方便食用的片状后，放入预热过的茶壶。
往茶壶里注入热水，放入茶包，盖上壶盖浸泡约3分钟。
3分钟后将茶包上下左右甩动，使红茶萃取状态均一后再取出茶包。将红茶倒入杯中，大功告成。请将壶中苹果一起倒进杯中享用吧。
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