众所周知，喝茶可以起到杀菌、抗病毒的功效。
多年来，国内外的学者通过多种方式研究得出，从白茶中提炼萃取的物质，对各类导致人体疾病的病菌都有强效的抵抗和杀除功效。甚至连含有白茶萃取物质的清洁产品，都会有远超同类的杀菌抗病毒功效。
美国佩斯大学曾发表研究，从白茶中所得到的萃取物，可以充分且非常有效的预防各类病毒的感染，比如葡萄球菌，链球菌等。
其实许多茶种类，比如绿茶，都含有杀菌抗病毒物质，可以增强我们的免疫系统，让人体更好的抵抗病毒。
研究结果表明，将从白茶中得到的萃取物，与青霉菌、酵母菌等放置在一起。经过短暂的等待后，青霉菌中的孢子以及酵母菌中的各种细胞都不会再生长，甚至被破坏、杀死。这表明，白茶内的确含有可以杀菌、抗病毒的物质。
白茶的杀菌抗病毒功效，主要来自于其中含有的茶多酚以及黄酮类物质，这些物质都对消灭病毒有极强的功效。
黄酮类物质是茶多酚的重要组成部分，其中黄酮醇及苷类，占茶叶干物的3%-4%，对茶叶感官品质、生理功能等起到重要作用。
湖南农业大学食品科学技术学院杨伟丽教授等将同地点、同品种、同嫩度的鲜叶，同时加工成6种茶类的茶样，分析比较其中主要生化成分含量的差异，在试验中意外地发现6大茶类中白茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶的黄酮含量呈现依次递减的规律，其中白茶中的黄酮升高了16.2倍。
黄酮类物质子类的结构特征可见，采用萎凋工艺的三类茶的黄酮含量均高于采用杀青工艺的三类茶，恰好与茶多酚含量变化相反。由此可以认为，白茶加工工艺有利于黄酮含量的积累。
此外，陈年白茶的黄酮含量都比当年白茶黄酮含量高，陈期20年的白茶黄酮含量显著高于其他年份的白茶，达到了13.26mg/g，是当年新白茶的2.34倍。
陈期20年的老白茶中的茶多酚、儿茶素总量及组分、咖啡碱、氨基酸等生化成分含量均很低，而黄酮类总量却很高，其原因可能是茶叶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化，促进了黄酮类物质的形成。
黄酮类化合物具有较强的抗氧化作用和清除自由基的功能，还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性的作用，是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。
湖南省农科院茶叶研究所钟兴刚研究员于年发表的《茶叶中黄酮类化合物对羟自由基清除实现抗氧化功能研究》中，通过对茶叶进行物质提取、定性和定量的分析，证明茶叶中含有较丰富的黄酮类化合物，并通过实验证明这种黄酮类化合物具有较强的清除自由基的功能，黄酮类化合物对羟自由基的清除率是随着其浓度含量增加而增高的。
因此茶叶有较强的抗氧化作用，是因黄酮类化合物有清除自由基的功能。
陈年白茶中的黄酮类含量较新茶中高，这为民间俗语“一年茶，三年药，七年宝”的说法提供了科学依据与理论支撑。
在新型冠状病毒肆虐的今天，喝茶当然不能直接治病。但是从预防病毒、增强免疫力的角度来看，是可以的。
对于爱喝茶的人来说，现在不妨多喝茶，多喝一些白茶，让我们远离新型冠状病毒肺炎。特别是春节期间，大鱼大肉，喝茶解一下油腻，那也是有益无害的。
转载请注明：http://www.baozhijianjielm.com/bzlm/15000.html
