竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。
——钱起·唐《与赵莒茶宴》
作为中国自上古流传至今的“饮料”，茶一直深受文人墨客的青睐，品一杯香茗，诗词歌赋思如泉涌，茶与酒，都是开启佳作的“钥匙。”
中国人开始饮茶的具体时间已经无从考证，但自神农氏就已经有《神农食经》"茶茗久服，令人有力悦志”这样的记载，可见茶的历史悠久，直到现在，茶依旧是人们最爱的饮品之一。在国人眼中，喝茶喝的不再是简单的“饮料”，而是一种“意境”。
东方有“茶文化”，在西方也有着一种同样地位的饮料：咖啡。与茶不同，咖啡主打的就是提神醒脑和快速饮用，在今天这样快节奏的环境下，咖啡机比起工序繁琐的泡茶来讲，更受年轻人们的喜爱，而速溶咖啡则是集齐大成者，一包咖啡，一杯热水，随时随地饮用，可谓方便至极。
中国有句老话：去其糟粕，取其精华。冻萃茶应运而生，它不仅让泡茶变得简单，更保存了茶原汁原味的口感。今天就让小昊带大家看看，冻萃茶究竟是怎样做成的吧！
一、“冻萃茶”与“冷萃茶”
在讲冻萃茶之前，小昊要先问大家一个问题：小伙伴们喝过“冷萃茶”么？两者一字之差，制作工艺却天差地别，口感也迥然不同。
冷萃茶又称冷泡茶，与传统的泡茶方法不同，其制作方法是将茶叶投放入冷水或冰水中，经过一段时间的密封浸润，将茶叶中的物质萃取出来，再将茶汤放入冰箱中冰镇一段时间，得到的茶就是“冷萃茶”。
冷萃茶口感绵润甘甜，既避免了传统泡茶的苦涩，也拥有完全不同的新奇体验，非常受年轻人的喜爱。
而“冻萃茶”则是对标速溶咖啡的存在。它是利用冻干技术制成的“冻干茶叶粉”，制作过程简单来讲，是将提取的茶叶浓缩液，放入超低温冰箱中冷冻成固态，再放入真空环境中，将其精华通过升华手段去除水分，直接获得冻萃茶粉。
这样获得的茶粉不仅能够像速溶咖啡一样用热水冲调，还可以用冷水冲泡，获得完全不同的风味，比速溶咖啡还省事！冻萃茶避免了茶叶风味受损与茶香挥发，最大限度地保存了茶汤色、茶醇香、茶鲜味，即冲即饮，甚至连茶渣都不会留下。
冻萃茶中还可以加入各种各样的果汁以及代糖，改变风味，有望在年轻人的饮品市场中占据一定地位。
二、茶多酚的提取与冻干工艺
为什么从古至今，茶叶被人们所钟爱，不仅因为口感，更是因为，茶叶中有着对人体健康有益的物质——茶多酚。
茶多酚对人体具有降低血脂、抑制人体动脉硬化、增强毛细血管功能、降低血糖、抗氧化、抗辐射、杀菌等作用。而茶多酚天然提取与加工的环节中，冻干工艺则发挥了巨大的作用。
茶多酚天然提取是把茶叶通过萃取后，利用天然植物提取制备方法，具体工艺流程是亲水性茶叶用纯净水提取，通过层层过滤，去除悬浮物、粉末、微生物，取得净化茶叶提取液。然后茶叶提取液进行强制降温，再进行常温分子分离，得到常温提取浓缩液。
茶叶提取液浓缩后经辅料按比例配制后，进行低温冷冻结晶成固态，然后在真空环境下进行冷冻干燥，经过冻干机升华干燥除去水分后得到含水1%左右的天然茶多酚冻干粉，保持茶多酚原有物质活性，具有速溶性，使用温水或热水均能立即溶解。
整套茶多酚天然提取冻干机加工生产线具有工艺精密、提取效率高、冻干茶多酚活性高、不使用任何有毒的有机溶剂，产品安全、稳定、均一、经济环保的特点和优势，提高了茶叶提取物的效率和环保高度。因过程中不包含水和有机溶剂，有效避免了因高温蒸发带来的变质、变性等弊端。
看来茶叶和冻干的“不解之缘”要一直继续下去了。
三、冻萃茶的发展前景
冻萃茶的问世其实并不是一场意外。自年新冠疫情大规模爆发以来，国内为了研制新冠疫苗，提取了许多对应的生物样本，而这些样本的储存过程中就用上了冻干机。随着国内冻干机的需求量逐渐增大，冻干机的应用也进一步被开发，冻干工艺也得到了快速发展。
继冻干水果、冻干蔬菜之后，茶业也走上了冻干之路。“冻萃茶”作为一种新的饮茶方式，也逐渐走入人们的视野中。
一款产品未来发展的潜力，从工艺到品质固然重要，但更重要的是其本身的消费属性是否平易近人，冻干茶粉既能在办公室冲泡，也能在出差时随身携带，还能溶解在牛奶里自制奶茶的属性正符合当代年轻人的消费需求。
据不完全统计，我国目前的新式茶饮市场规模已经突破亿元。这还是在冻萃茶初步研发的状态下，如果未来果茶、奶茶等不同种类的冻萃茶加入，新式茶饮将会占据更大的市场份额。
随着我国冻干技术的使用范围越来越广，而冻干茶粉的生产也给我国茶业的发展提供了更多元化的道路。当食品行业进入冻干时代，拥有一套可靠的、属于自己的冻干机，也就真正的把握住了行业的未来。
泰事达LYOQUEST系列实验室冻干机
泰事达LYOQUEST系列冻干机，超大冷阱，桶式结构，对比于市面上的冷凝盘管内置的冻干机，可以轻松实现样品在冷阱中进行原位预冻，预冻好之后可以直接在冷阱里进行接下来的真空冻干，不需要超低温冰箱，不用转移，再也不担心样品在转移过程中化掉了。
1.应用面更广：提供-55℃和-85℃的冷阱，适用不同种类样品冻干。
2.更智能化：PLC控制系统+触摸屏操控系统，液晶大屏，重要过程参数一目了然，操作简便，一屏在手随心所欲。
3.多配方设置：5个冻干配方，每个配方可设置10个步骤。避免繁杂操作，一步到位。
4.更安全：运行过程中如果意外断电，自动保存冻干数据，通电后继续运行未完成冻干程序；设置有声光报警系统，系统出现任何异常都会自动报警，且自动判断故障原因，并以数字形式显示在屏幕上。
5.更便捷：自动加热除霜；独有的lyologger软件能够绘制冻干曲线，帮助客户研究样品的冻干过程和特点，保证冻干效果和重现性。
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