春茶，夏茶，秋茶、冬茶是什么季节采摘的茶来命名的，因为茶树的气候适应能力较强，一年四季都会长出茶叶，但随着季节的变化，四季的茶叶从生长周期、形态、口感等方便都有区别。可以说，春茶，夏茶，秋茶、冬茶是区分茶叶大致口感的一种方法，冬茶由于气候寒冷，生长周期慢，有些品种的茶树压根没有冬茶，所以冬茶的说法比较少见。
下面就让东冈子为大家讲一讲春茶，夏茶，秋茶、冬茶他们的特点吧！
春茶
季节：春茶是指在清明前后采摘的茶叶，主要是在五月之前，在四季当中，春茶的采摘占比达到
50%左右；
气候：这个季节气候转暖，降水量足，茶树在经过一个冬天的储备能量后开始迅速生长，因此春
茶的休眠期长内含物多，营养成分高；
口感：春茶的芽叶嫩绿，鲜爽度高，口感清甜，清香韵味十足；
品类：绿茶、红茶等。
夏茶
季节：夏茶是指月6初至7月初左右采制的茶；
气候：由于夏季气温高、日照时间长、雨水充沛，茶树生长较快，光合作用充足，因此夏茶叶片
偏薄，叶张偏大。因为夏茶的固有营养无法均匀分配到更大面积的叶片上，从而使得夏茶更鲜爽
口感度上不如春茶，冲泡时也因为茶叶中茶物质少，不耐冲泡。
口感：夏茶光合作用大，茶叶中茶多酚含量高，茶叶喝起来微涩，其香度也不稳定，卷缩出来的
条型又粗又大。
秋茶
季节：秋茶是指在7月中旬到霜降节气间采制的茶叶；
气候：秋茶是四季茶中情况最为特殊的季节鲜叶，气候上接近于春茶、内含物质高于春茶，产量
高于春茶；
口感：秋茶香气丰富，微涩，泡出来的茶水香气满屋飘香，含水量低，使得秋茶口感和香气都变
得更加特别，大多用来制作发酵类的茶品；
品类：铁观音、黑茶等。
而冬茶，在极寒的天气下，生长速度放慢，产量低了许多，但是香气物质却被低温锁紧不会随着
温度挥发，使得冬茶香气高扬。因生长较慢，叶片肥厚，内含物质也较为丰富，从而冬片的茶汤
是醇厚且高扬的。因为产量较少，一般厂家都会将冬片修剪作为茶树自给的肥料。
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