近日，欧盟委员会正式发布(EU)/新条例，同时重新修订了欧洲议会和理事会第/号条例的相关附件Ⅲ，将绿茶提取物(-)表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（EGCG）正式纳入食品限制物质列表。
EGCG被欧盟委员会正式纳入食品中限制物质列表！对此茶产业从业人员应如何面对？如何应对？普通消费者应该如何看待茶叶这一饮品？如何看待含EGCG的相关产品？
1.认识茶叶及EGCG
茶属于世界三大软饮料之一，作为一种天然的健康饮品，茶叶具有悠久的消费饮用历史和基数众多的消费群体。中国茶产业及其庞大，产业链涵盖上游种植、中游加工、下游消费环节，茶叶除直接饮用外，可以作为原料，生产加工茶叶提取物、饮料、奶茶、茶食品、保健品化妆品、及茶餐饮等。据统计，年茶叶总产量约在万吨，其中绿茶万吨，茶产业市场规模亿元，其中农业产值达亿元，新鲜茶饮市场规模达亿元、即饮茶市场规模达亿元。
茶多酚是茶叶中的一类重要功效成分，约占绿茶茶叶干重的24-36%，儿茶素是茶多酚中的一类重要成分，约占茶多酚含量的60-80%，可分为酯型儿茶素和非酯型儿茶素两大类，酯型儿茶素如表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）和儿茶素没食子酸酯（CG），非酯型儿茶素没食子儿茶素（GC）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素（EC）和儿茶素（C）和酯型儿茶素如表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）和儿茶素没食子酸酯（CG）等。其中EGCG作为绿茶儿茶素中含量最高的成分，其含量可占茶叶干重的5-10%，占茶叶儿茶素类物质的40-60%左右，是茶叶及其制品的重要标志性成分及功能因子。
2.EGCG功能活性及应用
儿茶素的生理活性与其所含羟基数量以及羟基存在的位置有关，与其他儿茶素相比，由于存在没食子酰基部分以及更多的羟基，EGCG表现出更明显的螯合和自由基清除活性。研究表明EGCG具有抗心血管疾病、抗癌、抗菌、神经保护、调节脂肪代谢、增强肠道免疫等多种生理学活性，尤其在降脂、抗增殖、抗血管生成方面，EGCG也显示出比其它儿茶素更优异的活性，年卫生部和国家卫健委公告批准EGCG作为一种新食品原料，目前应用在食品领域的应用主要有果蔬保鲜、肉类以及油脂的抗氧化、色素的护色保色以及去除异味等。并可应用于药品、保健品和化妆品领域。
3.EGCG何故被欧盟委员会正式纳入食品中限制物质列表？
欧盟将EGCG纳入食品中限制物质列表经历了近9年的争论，最早源于一些论文和临床试验显示高剂量的EGCG具有一定的肝毒性。的一项研究表明，EGCG可造成肝毒性，小鼠单次腹腔注射mg/kg24小时内全部死亡，大鼠单次腹腔注射mg/kg茶多酚提取物可致急性肝损伤，并出现死亡。同年挪威、瑞典和丹麦等国向欧盟委员会提出儿茶素（绿茶提取物EGCG）可能具有潜在风险，建议将其纳入(EC)No/附件III（该附件所列物质均为食品中禁止使用、限制使用，或需经审查的物质）。
基于此背景，欧盟委员会委托欧洲食品安全局（EFSA）就绿茶儿茶素进行了相关安全性评估。并于年3月发布《绿茶儿茶素的安全性科学评估意见》，该报告指出，若EGCG摄入量超过mg/天，会引起不同程度的血清转氨酶升高，进而造成肝损伤，对人体产生危害。最终，欧盟委员会于年11月30日发布(EU)/条例，该条例修订了欧洲议会和理事会第/号条例的附件Ⅲ，将含(-)表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（EGCG）的绿茶提取物纳入限制物质列表，并已于年12月21日生效，并要求不符合新条例规要求的相关EGCG产品自年6月21起将被限制在欧盟销售。
4.EGCG肝毒性实验与日常饮茶摄入吸收EGCG的差别？
此前国内外对茶叶提取物(-)表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（EGCG）的肝毒性实验在细胞模型、动物模型和流行病学上均发现高剂量EGCG具有毒性特征,尤其是肝毒性,并阐明其毒性特征归于其促氧化作用。尤其是通过腹腔注射，不论大鼠还是小鼠，都表现出来明显的肝脏毒性，即使每日摄入量小于mg，也不应排除产生危害的可能。
但是，我们要明确，日常饮茶及口服EGCG，是很难使EGCG在体内达到此剂量。尽管EGCG具有诸多优良的生物学活性，然而其稳定差许多因素会影响EGCG的稳定性，包括光、温度、pHpH及共同摄入食物、饮食习惯等等，其尤其对pH非常敏感，中性和碱性pH条件下被氧化。
此外，EGC生物利用度很低，口服EGCG通常通过胃肠道吸收到血液中以发挥其生物学作用。据报道，研究显示在血浆中仅检测到0.%口服剂量的EGCG。影响EGCG口服生物利用度的因素主要包括肠道稳定性差、肠道吸收低及血脑屏障通透性等。此两项因素直接限制了EGCG最终进入体内的含量远远小于mg。
5.茶产业从业人员应如何面对？如何应对？普通消费者应该如何看待茶叶这一饮品？如何看待含EGCG的相关产品？
欧盟委员会于(EU)/条例的颁布实施，茶产业要正确面对。对于产业管理部门及行业组织来讲，我们要主动作为，积极指导制定茶及其产品品质评价标准，产品评价要全面衡量功能特性与感官、营养与风味，不要单纯突出强调包括EGCG在内的儿茶素等功能成分；
对于茶科技人员及食品、医学科研人员也要主动作为，研究探讨EGCG的毒理学特性及生物利用度影响因素；
对于普通消费者而言，我们要明白日常的饮茶方式及行为远远达不到摄入mg/天的程度，但是，如果要摄入EGCG相关保健食品的话，就需要看清产品标签，了解产品的EGCG含量，避免摄入过量的EGCG。
同时，我们要牢记“剂量决定毒性、剂量决定功能”，抛开剂量谈毒性谈功能都是耍流氓，记住这句话，我们就可以看清很多网络谣言。
随着健康中国战略实施以及人们生活水平的不断提高，对营养健康的重视程度也日益上升。茶作为历史悠久传统饮料，饮茶作为一种健康的生活习惯，符合新时期广大消费者对营养健康的高品质生活的追求。
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