我国喝茶、种茶的历史悠久，茶的起源也是众说纷纭，有些认为起源于上古，还有些认为西周就有了茶园栽培，但是从唐代陆羽的《茶经》开始，才有了“茶”这个字，所以到底是何时开始饮茶，至今也没有定论。
01抹茶起源于中国，后失传，鼎盛于日本
现在有种茶饮方式日益火热，而且其原料还能做甜点、配咖啡等等，深受年轻人喜爱，那就是抹茶。在《神农本草经》一书中曾经指出：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，在公元前约年，神农氏把茶叶嚼碎吞入腹中，迈出人类吃茶的第一步，被誉为“抹茶鼻祖”。
其实抹茶的历史也非常悠久，源于中国，唐朝时兴起，宋代是鼎盛时期。
早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶碾茶。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家蔡襄在《茶录》中还评述了斗茶方法。
清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其皑茶抹茶为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道。
但可惜的是自明代以来，就改用茶叶冲泡喝汤，中国抹茶道遂告失传。目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通过年（镰仓时代）遣唐使荣西在中国学成后带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大。抹茶和茶道为日本人民推崇，成为日本的国粹，引为国宾之礼。
本世纪初，中国旅日学者把抹茶带回祖国，在上海浦东新区建立了中国第一个抹茶工厂，迎来中国抹茶第二春。
02抹茶的辨别和保健作用
现在大多数消费者并不太了解抹茶，抹茶也可以理解为“磨茶”，拟定的《中国抹茶国家标准》是“采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽（或热风）杀青后、干燥制成的叶片为原料，经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品。”
其实抹茶并不是网上流传的越细越好，茶磨研磨出的抹茶，太粗会发黑，太细则会发白，平均颗粒在~目最好。虽然可以利用现代机械设备，但以石磨为佳，经石磨加工出的抹茶粉颗粒不规则，蓬松度最好。
在日本行业协会主要采用两个评判标准“遮阳覆盖栽培”和“非揉捻加工”来判断是否为真正的抹茶粉。也就是说，抹茶是经过杀青、烘干后片状的碾茶研磨成粉，而普通的绿茶粉基本都是经过揉捻加工再粉碎的。
抹茶含有茶多酚、茶多糖、茶碱、粗纤维、叶酸和各种微量元素等。茶里溶于水的部分仅仅为30%，大量不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉，有实验证明，吃抹茶比喝茶能够汲取更多的营养。
减肥：刊登在美国临床营养学杂志的一项研究成果表示，食用抹茶可以提升产热作用，即加快自身燃烧卡路里的速度。
降血糖：抹茶可延缓小肠对糖的消化吸收，经常食用可能有助于延缓餐后血糖的持续升高。
抗肿瘤、降血压：抹茶中含有的茶多酚和锌具有抗氧化作用，可以延缓衰老，并且具有抗肿瘤和降血压的作用。
03抹茶的食用
抹茶可以直接冲泡，也可以做成各种甜点，尤其受年轻人喜爱。
在传统的茶道中，用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状的为“浓茶”。用2克抹茶，加60CC开水的为“薄茶”。
冲泡步骤：
1、先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过（温碗）。
2、碗里放入抹茶，先加入少量的水，把抹茶调成浆糊状，这样可以防止抹茶产生结团的现象（调膏）。
3、用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，拌入大量的空气，形成浓厚的泡沫（点茶）。
抹茶布丁
原料：牛奶克，抹茶粉5克，细砂糖30克，淡奶油克，吉利丁5克
步骤：
1、将吉利丁放入水中泡软。
2、混合牛奶和淡奶油，隔热水小火加热。
3、边加热边放入细砂糖，搅到糖溶化。
4、抹茶过筛后倒入牛奶中，用手抽搅拌均匀。
5、关火。放入沥干水的吉利丁，拌匀后冷却成固态即可。
撰文：火火
编辑：老龙
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